第二種衛生管理者 過去問
令和8年4月公表
問12 (労働衛生 問2)

誤りです。

カンピロバクターは「感染型」です。

食品内で原因菌が増殖する際に毒素を産生し、その毒素を食品とともに摂取することによって食中毒になるものや食品についた菌が生体内で増殖する際に毒素を発生し病気を引き起こすものを「毒素型」、

食品内で一定菌数以上に増殖した原因菌を摂取し、腸管内で感染することによって発症するものを「感染型」といいます。

毒素型食中毒の代表的な細菌として、黄色ブドウ球菌やボツリヌス菌が挙げられます。

感染型食中毒の代表的な細菌は、カンピロバクターの他に腸炎ビブリオ菌、病原性大腸菌、ウエルシュ菌などがあります。

正しいです。文のとおりです。

ボツリヌス菌が産生する毒素が体内に入り込むと、

全身の神経麻痺を引き起こし、ボツリヌス症となります。

正しいです。文のとおりです。

正しいです。文のとおりです。

腸炎ビブリオ菌は、海水中や海泥中にいて、魚介類に付着し、

腸炎ビブリオ菌の付着した魚介類を食べることで食中毒になります。

塩分を好むため、真水に弱いです。また、熱にも弱いです。

正しいです。文のとおりです。

毒素型食中毒は、

食物に付着した細菌により産生された毒素によって起こる食中毒で、

黄色ブドウ球菌によるものなどがあります。

誤っているものを選びますので、

これが正答であると考えられます。

なお、

カンピロバクターによる食中毒は、

細菌型に分類されます。

ボツリヌス菌による毒素による食中毒では、

吐き気や嘔吐などのほか、

全身の筋力低下や麻痺などの神経症状を呈することがあります。

神経毒であるといえますので、

これは正しい記述であると考えられます。

黄色ブドウ球菌は、

エンテロトキシンという熱や酸に強い毒素を産生するとされていますので、

これは正しい記述であると考えられます。 

腸炎ビブリオ菌は、

海水に生息しており、

病原性好塩菌ともいわれていますので、

これは正しい記述であると考えられます。 

ウイルスの多くは熱に弱いとされ、

ノロウイルスの失活化には、

煮沸消毒が有効であるとされています。

また、

塩素系の消毒剤は、

多くの細菌やウイルスの不活化に効果的であるといわれています。

ノロウイルスのように、

エンベロープを持たないウイルスにも効果があるとされていますので

これは正しい記述であると考えられます。

誤りです。この問題の正答になります。

毒素型食中毒は、食品中で細菌が増殖し、毒素を産生した状態で摂取することにより起こる食中毒で、黄色ブドウ球菌やボツリヌス菌による食中毒があります。
カンピロバクターは、感染型食中毒に分類され、他には、サルモネラ属菌や腸管出血性大腸菌（O157）などがありますので誤りです。
 

正解です。

ボツリヌス症は、ボツリヌス菌およびその他の一部のクロストリジウム属細菌が産生するボツリヌス神経毒素によって、吐き気、おう吐や視力障害、言語障害、えん下困難などが引き起こされる感染症ですので正解です。

正解です。

「黄色ブドウ球菌は、食べ物の中で増殖するときにエンテロトキシンという毒素をつくり、この毒素を食品と一緒に食べることにより、人に危害をおよぼし、黄色ブドウ球菌自体は熱に弱いが、この毒素は100℃20分の加熱でも分解されず、熱に強いので正解です。

正解です。

腸炎ビブリオ菌は、沿岸の海水中や海泥中におり、水温が 15℃以上になると活発に活動し、海水温度が高く、海水中に腸炎ビブリオが多い時期に獲れた魚介類には、腸炎ビブリオが付着しております。病原性好塩菌は、腸炎ビブリオ菌の旧称ですので正解です。

正解です。

ノロウイルスの感染力を失わせるには 煮沸消毒（100℃で5分以上）や塩素系消毒剤（次亜塩素酸ナトリウム）が有効ですので正解です。