第二種衛生管理者 過去問
令和8年4月公表
問12 (労働衛生 問2)

誤りです。

カンピロバクターは「感染型」です。

食品内で原因菌が増殖する際に毒素を産生し、その毒素を食品とともに摂取することによって食中毒になるものや食品についた菌が生体内で増殖する際に毒素を発生し病気を引き起こすものを「毒素型」、

食品内で一定菌数以上に増殖した原因菌を摂取し、腸管内で感染することによって発症するものを「感染型」といいます。

毒素型食中毒の代表的な細菌として、黄色ブドウ球菌やボツリヌス菌が挙げられます。

感染型食中毒の代表的な細菌は、カンピロバクターの他に腸炎ビブリオ菌、病原性大腸菌、ウエルシュ菌などがあります。

正しいです。文のとおりです。

ボツリヌス菌が産生する毒素が体内に入り込むと、

全身の神経麻痺を引き起こし、ボツリヌス症となります。

正しいです。文のとおりです。

正しいです。文のとおりです。

腸炎ビブリオ菌は、海水中や海泥中にいて、魚介類に付着し、

腸炎ビブリオ菌の付着した魚介類を食べることで食中毒になります。

塩分を好むため、真水に弱いです。また、熱にも弱いです。

正しいです。文のとおりです。

毒素型食中毒は、

食物に付着した細菌により産生された毒素によって起こる食中毒で、

黄色ブドウ球菌によるものなどがあります。

誤っているものを選びますので、

これが正答であると考えられます。

なお、

カンピロバクターによる食中毒は、

細菌型に分類されます。

ボツリヌス菌による毒素による食中毒では、

吐き気や嘔吐などのほか、

全身の筋力低下や麻痺などの神経症状を呈することがあります。

神経毒であるといえますので、

これは正しい記述であると考えられます。

黄色ブドウ球菌は、

エンテロトキシンという熱や酸に強い毒素を産生するとされていますので、

これは正しい記述であると考えられます。 

腸炎ビブリオ菌は、

海水に生息しており、

病原性好塩菌ともいわれていますので、

これは正しい記述であると考えられます。 

ウイルスの多くは熱に弱いとされ、

ノロウイルスの失活化には、

煮沸消毒が有効であるとされています。

また、

塩素系の消毒剤は、

多くの細菌やウイルスの不活化に効果的であるといわれています。

ノロウイルスのように、

エンベロープを持たないウイルスにも効果があるとされていますので

これは正しい記述であると考えられます。